การพัฒนาผลพลอยได้จากการผลิตกุ้งสู่ทรัพยากรธรรมชาติอย่างยั่งยืน Transforming Shrimp By-Products into Sustainable Resources

การพัฒนาผลพลอยได้จากการผลิตกุ้งสู่ทรัพยากรธรรมชาติอย่างยั่งยืน
Transforming Shrimp By-Products into Sustainable Resources

By:   An Nguyen
Chief Strategist Officer
Vietnam Food JSC. (VNF)
an.v.nguyen@vnfoods.vn

 
ดร. จิรพรรณ สนองสุข   
Jiraphan Sanongsuk, Ph.D.
General Manager
CF Chem Co., Ltd.
jiraphan@cinnamonthai.com

 
  

คุณประโยชน์ของผลพลอยได้จากกุ้งและการประยุกต์ใช้ในเชิงอุตสาหกรรม
          เปปไทด์ ผลิตได้จากกระบวนการไฮโดรไลซิสของโปรตีนจากกุ้ง ทำให้ได้ขนาดโมเลกุลที่เล็กลงและดูดซึมได้ง่ายขึ้น เปปไทด์ถือเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกใหม่สำหรับมนุษย์ สัตว์ พืช หรือแม้กระทั่งอาหารสำหรับจุลินทรีย์ ในแง่ของการประยุกต์ใช้ในฟาร์มสัตว์ พบว่าเปปไทด์มีส่วนช่วยเพิ่มอัตราการบริโภคอาหารของสัตว์ ส่งเสริมการเจริญเติบโต และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในมื้ออาหาร ส่งผลให้สัตว์มีสุขภาพแข็งแรงและมีผลผลิตที่ดีขึ้น ดังนั้น เปปไทด์จึงเป็นทางเลือกที่ดีและมีต้นทุนที่เหมาะสมในการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและความยั่งยืนสำหรับการทำฟาร์มสัตว์เลี้ยง

          ไคโตซาน สกัดมาจากเปลือกกุ้ง โดยเป็นสารที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ สามารถนำมาประยุกต์ใช้กับสิ่งมีชีวิตและสิ่งแวดล้อมได้ดี รวมถึงมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา อีกทั้งยังเป็นสารเสริมฤทธิ์ในการทำงานและสามารถสร้างฟิล์มและเจลได้ ในด้านการแพทย์ ไคโตซานช่วยป้องกันการติดเชื้อและเร่งกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ ซึ่งมีความสำคัญต่อการดูแลแผลและการปลูกถ่าย ในด้านผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไคโตซานมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักและคอเลสเตอรอล เนื่องด้วยความสามารถในการจับกับไขมันในอาหารและป้องกันไม่ให้ไขมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ในทางเกษตรกรรม ไคโตซานทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นทางชีวภาพเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชและเพิ่มความต้านทานต่อโรค ในแง่ของการบำบัดน้ำและน้ำเสีย ไคโตซานทำหน้าที่เป็นสารที่ช่วยตกตะกอนซึ่งมีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยไคโตซานจะไปจับกับสิ่งสกปรกเพื่อนำไปใช้รีไซเคิลแทนที่จะกลายเป็นของเสียซึ่งเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

         แอสตาแซนธินธรรมชาติ เป็นแคโรทีนอยด์ประเภทหนึ่งซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี โดยมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชัน และส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ ยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความทนทานของกล้ามเนื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แอสตาแซนธินจะทำหน้าที่ต่อสู้กับภาวะความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ชะลอการเกิดริ้วรอยจากการทำลายอนุมูลอิสระ และส่งเสริมความกระปรี้กระเปร่า ด้านเครื่องสำอาง แอสตาแซนธินจะช่วยลดริ้วรอย กระตุ้นการผลิตคอลลาเจน และปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว ด้านอุตสาหกรรมอาหารสัตว์น้ำ แอสตาแซนธินช่วยเสริมสุขภาพและเพิ่มสีสันให้กับสัตว์น้ำ เนื่องจากปัจจุบันมีการขยายตัวของการทำฟาร์มอย่างต่อเนื่อง จึงส่งให้แอสตาแซนธินเข้ามาบทบาทสำคัญในการจัดการความเครียดและการรักษาสุขภาพของสัตว์น้ำโดยรวมอีกด้วย

Nutritional Applications and Potential Industrial of Shrimp By-Products
           Peptides are created through hydrolysis, resulting in a mixture of short-chain peptides and free amino acids for easier absorption. They can serve as a new source of alternative protein for human, animal, plant, and even microorganism nutrition. In animal farming, for instance, Peptides enhance feed intake, promote growth, and strengthen immunity, thereby maximizing the nutritional value of each meal and contributing to healthier and more productive livestock. Overall, Peptides are a replenishing and affordable solution for enhancing farming efficiency and sustainability.

           Chitosan, derived from shrimp shells, is biodegradable, biocompatible, and possesses antibacterial, antifungal, chelating, and film- & gel-forming properties. In medicine, Chitosan protects against infections and speeds up tissue regeneration, both of which are essential for wound care and implants. In dietary supplements, Chitosan helps control weight and cholesterol by binding to dietary fats and preventing their absorption into the body. In horticulture, Chitosan acts as a bio-stimulant, promoting plant growth and boosting resistance. In water purification and wastewater treatment, Chitosan serves as an eco-friendly coagulant, binding impurities for recycling instead of treating them as harmful waste.

           Natural Astaxanthin is a carotenoid well-known for its powerful antioxidant and anti-inflammatory properties. It protects cells from oxidative damage, supports immune function, and enhances muscle endurance. In dietary supplements, Astaxanthin helps combat oxidative stress and aging by neutralizing free radicals and promoting vitality. In cosmetics, Astaxanthin reduces fine lines, boosts collagen production, and improves skin elasticity. In aquaculture, Astaxanthin bolsters the health of aquatic species and enhances their vibrant color. With the rise of intensive farming and population growth, antioxidants like Astaxanthin are vital for managing stress and maintaining aquatic animals’ overall wellness.