ก้าวสู่ยุคแห่งความสะดวก: เทรนด์อาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานที่มาแรงในปี 2024 Embracing the Future: The Surging Trend of Ready-to-Cook and Read-to-Eat Meals in 2024

ก้าวสู่ยุคแห่งความสะดวก: เทรนด์อาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานที่มาแรงในปี 2024
Embracing the Future: The Surging Trend of Ready-to-Cook and Read-to-Eat Meals in 2024

By:  กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com

สะดวก ใส่ใจสุขภาพ มีตัวเลือกหลากหลาย และมุ่งเน้นความยั่งยืน
      ในปี พ.ศ. 2567 เทรนด์ของตลาดอาหารพร้อมรับประทานและอาหารพร้อมปรุงยังคงสะท้อนถึงวิถีชีวิตที่เร่งรีบของผู้บริโภคทั่วโลก ผู้ผลิตและผู้จำหน่ายอาหารต่างตอบสนองความต้องการนี้ โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ตั้งแต่อาหารที่ปรุงสำเร็จรูปพร้อมรับประทานได้ทันทีไปจนถึงอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงสุกมาแล้วบางส่วน ซึ่งผู้บริโภคสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าความสะดวกสบายยังคงเป็นปัจจัยสำคัญ แต่ผู้บริโภคก็เริ่มพิถีพิถันในการเลือกมากขึ้น พวกเขาจะมองหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงสะดวกในการรับประทานเท่านั้น แต่ยังต้องตอบโจทย์ด้านคุณค่าทางโภชนาการและความต้องการอาหารเฉพาะบุคคลด้วย ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตอาหารสะดวกซื้อจึงควรพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยนำเสนอตัวเลือกที่คำนึงสุขภาพ เมนูที่มีความหลากหลาย และเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ยุคใหม่ พร้อมอร่อยได้ทันที ไม่ยุ่งยาก
     ผลิตภัณฑ์ซุปผักพร้อมดื่ม Well Yes! จากแบรนด์แคมป์เบลส์ แพ็ค 8 ถ้วยนี้ แต่ละถ้วยมีขนาดบรรจุ 11 ออนซ์ สามารถนำเข้าไมโครเวฟเพียง 2 นาที ก็ดื่มจากถ้วยได้ทันที นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังสามารถพกพาติดตัวออกไปรับประทานนอกบ้านได้สะดวก เนื่องจากไม่ต้องใช้ช้อนหรือเทใส่ชาม และในหนึ่งแพ็คยังมีให้เลือกหลายรสชาติ โดยซุปหนึ่งถ้วยให้พลังงานต่ำกว่า 170 แคลอรี ผลิตจากวัตถุดิบที่ไม่ดัดแปลงพันธุกรรม และเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติด้วย จึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทั้งอร่อยและสะดวก เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรือมื้อเบาๆ

เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยจากทั่วโลกได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที
      นอกจากจะเร่งรีบแล้ว ผู้บริโภคในยุคนี้ยังมีความเป็นสากลด้วย พวกเขานิยมรับประทานอาหารจากนานาชาติในชีวิตประจำวันและต้องการลิ้มลองเมนูซิกเนเจอร์จากประเทศอื่นๆ กันมากขึ้น โดยที่มีเงื่อนไขว่าไม่ควรต้องเสียเวลาในการเตรียมอาหารนาน ในประเทศสหรัฐอเมริกา แบรนด์ Monsoon Kitchen ได้ตอบสนองความต้องการนี้ด้วยการนำเสนอเมนูอาหารอินเดียรสชาติดั้งเดิมจากหลายภูมิภาค ซึ่งผู้บริโภคใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็พร้อมรับประทาน หรือใน 7-11 ของประเทศไทยเอง ปัจจุบันก็มีเมนูอาหารนานาชาติพร้อมรับประทานวางจำหน่ายในหลากหลายรูปแบบ เพื่อเอาใจคนยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวกสบาย ตั้งแต่ไก่ทิกก้ามาซาล่าและข้าวหุงขมิ้นไปจนถึงเกี๊ยวโกกิมันดูพร้อมน้ำจิ้มสไตล์เกาหลี ตัวอย่างเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงเทรนด์ของตลาดอาหารพร้อมรับประทานที่มุ่งเน้นความหลากหลายและความสะดวกในการเลือกรับประทานอาหารจากทั่วโลก

นวัตกรรมด้านวัตถุดิบและเทคโนโลยีการเก็บรักษา เพื่อยกระดับคุณภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพ
      แม้ว่าอาหารพร้อมรับประทานและอาหารพร้อมปรุงจะเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับมื้อที่ต้องการความสะดวกและรวดเร็ว แต่คนส่วนใหญ่ก็ยังคงมีความกังวลในเรื่องของกระบวนการผลิต ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เปลี่ยนแปลงไปจากอาหารที่ปรุงสดใหม่อย่างแท้จริง ดังนั้น ในตลาดอาหารสะดวกซื้อที่มีการแข่งขันสูงนี้ ผู้ผลิตต่างมุ่งมั่นพัฒนาผลิตภัณฑ์กันอย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาตำแหน่งทางการตลาดของตน โดยนวัตกรรมด้านวัตถุดิบ คือ สิ่งที่ผู้ผลิตให้ความสำคัญ ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของวัตถุดิบในกระแสที่ผู้ผลิตอาหารสามารถนำมาใช้เพื่อยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ

Beyond Convenience: RTE and RTC Embrace Health, Variety and Sustainability
      In 2024, the trends in the RTE and RTC food market continue to reflect the busy lifestyles of consumers worldwide. Manufacturers and retailers are expanding their offerings in response to this demand, providing consumers with a diverse range of choices, from fully prepared meals to partially cooked ingredients that can be quickly assembled. While convenience remains a key driver, consumers are becoming more discerning, seeking products that not only offer convenience but also meet their nutritional needs and align with their dietary preferences. Consequently, the convenience food industry is innovating to include health-conscious options, diverse cuisines, and sustainable packaging to cater to evolving consumer demands.

Skip the Prep and Savor Deliciousness: An Example of Grab-and-Go Goodness
      Consider the Campbell's Well Yes! Sipping Soup vegetarian variety pack as an example. This vegetarian variety pack features eight 11-ounce, microwave-safe cups perfect for on-the-go meals. Forget bowls and spoons – simply heat for 2 minutes and sip straight from the cup. Each serving is packed with flavor, vegetarian-friendly, under 170 calories, and made with non-GMO ingredients. It's a convenient and delicious way to enjoy a satisfying snack or light meal.

Global Flavors on Demand: World Cuisine in Minutes
     Consumer demand for global flavors is also on the rise, with an increasing craving for diverse ethnic cuisines and international tastes, all without the need for extensive cooking. In the US, companies like Monsoon Kitchen meet this demand by providing authentic Indian regional recipes ready in minutes. Similarly, at 7-Eleven in Thailand, options like chicken tikka with turmeric rice and gogi mundu, a type of Korean dumpling, offer convenient choices for on-the-go consumption. These offerings exemplify the trend toward diverse and convenient global cuisine in the RTE market.

Innovative Ingredients and Preservation Technology: Enhancing Food Quality and Health Benefits
     RTE and RTC meals are popular choices for fast and convenient dining, although concerns linger about potential flavor changes and alterations from processing methods. However, the market remains highly competitive, with leading players constantly innovating to stay ahead. A key focus in developing RTE and RTC foods lies in leveraging innovative raw materials. Here are some trending ingredients commonly used to enhance product quality and provide health benefits.