ปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มด้วยเทคโนโลยีหุ่นยนต์อัจฉริยะ Revolutionizing the Food and Beverage Industry with Intelligent Robotics

ปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มด้วยเทคโนโลยีหุ่นยนต์อัจฉริยะ
Revolutionizing the Food and Beverage Industry with Intelligent Robotics

By:  ราชันท์ ฟักเมฆ
Rachan Fakmek
Director of Exhibition and Innovation
Thai Automation and Robotics Association (TARA)
 info@thaitara.org

 

            อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังเผชิญกับความท้าทายครั้งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นปัญหาการขาดแคลนแรงงาน ต้นทุนการผลิตที่เพิ่มสูงขึ้น รวมถึงความต้องการผู้บริโภคที่มุ่งเน้นคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มากขึ้น เทคโนโลยีหุ่นยนต์จึงเข้ามามีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน และยกระดับมาตรฐานการผลิต อีกทั้งยังเป็นปัจจัยสำคัญในการแข่งขันทางธุรกิจ ซึ่งจะช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารสามารถรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

            หนึ่งในความก้าวหน้าสำคัญของเทคโนโลยีหุ่นยนต์ คือ การพัฒนาหุ่นยนต์ที่สามารถเปลี่ยนมือจับ (Gripper) ได้ตามลักษณะของงาน อันจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นในการผลิต ยกตัวอย่างกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมที่แบ่งออกเป็น 5 ขั้นตอน ซึ่งในแต่ละขั้นตอนจะมีพื้นที่การทำงานเฉพาะและมีเครื่องมือประจำที่แตกต่างกันในแต่ละสถานี ส่งผลให้ต้องมีการเคลื่อนย้ายและส่งต่อผลิตภัณฑ์ระหว่างสถานีผลิต ซึ่งทำให้เกิดการสูญเสียเวลาและเพิ่มต้นทุนในการดำเนินงาน อย่างไรก็ตาม หากนำหุ่นยนต์ที่สามารถเปลี่ยนมือจับได้มาใช้ จะช่วยให้ทั้ง 5 ขั้นตอนสามารถดำเนินการภายในสถานีผลิตเดียวกันได้ ทำให้ใช้พื้นที่เพียง 1 ใน 5 ของกระบวนการเดิม ส่งผลให้ใช้พื้นที่ในการผลิตน้อยกว่าและลดความจำเป็นในการลำเลียงได้ โดยเทคโนโลยีดังกล่าวนี้จะช่วยให้โรงงานผลิตสามารถปรับเปลี่ยนสายการผลิตได้อย่างทันท่วงที ลดระยะเวลาในการเปลี่ยนชิ้นส่วนและอุปกรณ์ จึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตโดยรวมได้ ซึ่งหนึ่งในข้อได้เปรียบสำคัญของการใช้หุ่นยนต์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม คือ การรักษามาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัย โดยหุ่นยนต์สามารถปฏิบัติงานในสภาพแวดล้อมที่ต้องการความสะอาดสูง ช่วยลดการสัมผัสโดยตรงจากมนุษย์และลดความเสี่ยงจากเชื้อแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์

            ปัจจุบันได้มีการนำเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) และระบบคอมพิวเตอร์วิทัศน์ (Computer Vision) มาผสานเข้ากับเทคโนโลยีหุ่นยนต์เพื่อให้ระบบสามารถทำงานได้อัตโนมัติและมีความชาญฉลาดมากขึ้น เช่น หุ่นยนต์ที่มีการใช้เทคโนโลยี AI จะสามารถตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบในสายการผลิต และคัดแยกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานออกไปโดยอัตโนมัติ ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ อนาคตหุ่นยนต์จะสามารถเรียนรู้และปรับตัวได้เองผ่านเทคโนโลยีแมชชีนเลิร์นนิงซึ่งสามารถทำงานได้อย่างแม่นยำและยืดหยุ่นมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีหุ่นยนต์มิได้ถูกนำมาทดแทนแรงงานมนุษย์ทั้งหมดโดยสมบูรณ์ แต่เป็นเพียงเครื่องมือที่ช่วยส่งเสริมให้ภาคธุรกิจสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืน อันจะเปิดโอกาสให้มนุษย์มุ่งเน้นไปยังงานที่ต้องมีการใช้ความคิดสร้างสรรค์และการตัดสินใจ ในขณะเดียวกัน งานที่ต้องการความแม่นยำ หรือมีความเสี่ยงสูง หรือจำเป็นต้องดำเนินการด้วยความรวดเร็ว สามารถใช้หุ่นยนต์เป็นตัวช่วยในการปฏิบัติงานได้

 

            The food and beverage industry are facing significant challenges, including labor shortages, rising production costs, and increasing consumer demands for higher quality and safer products. Robotics technology plays a crucial role in enhancing efficiency, reducing costs, and elevating production standards. Moreover, it is a key factor in business competitiveness, enabling the food industry to effectively tackle these challenges.

            One of the major advancements in robotics technology is the development of robots with interchangeable gripper, allowing them to adapt to different tasks. This innovation enhances production flexibility. For example, in a traditional 5-step production process, each step requires a dedicated workspace with specific tools, necessitating the movement and transfer of products between stations. This results in time loss and increases operational costs. However, by utilizing robots with interchangeable gripper, all 5 steps can be completed within a single production station. This reduces the required production space to just one-fifth of the original process, minimizing space usage and decreasing the need for material handling. The technology will allow production facilities to quickly adjust their production lines, reducing the time required for changing parts and equipment, thereby improving overall production efficiency. Additionally, one of the key advantages of using robotics in the food and beverage industry is maintaining safety and hygiene standards. Robots can operate in environments requiring high cleanliness, reducing direct human contact and minimizing the risk of contamination from unwanted bacteria.

            Nowadays, artificial intelligence (AI) and computer vision technologies are being integrated with robotics to create more intelligent and autonomous systems. For example, AI-powered robots can inspect the quality of raw materials in production lines and automatically sort out non-standard products. This reduces waste and enhances product quality. Furthermore, in the future, robots will be able to learn and adapt independently through machine learning technology which enable them to operate with even greater precision and flexibility. However, robotics technology is not intended to completely replace human labor but rather to serve as a tool that supports sustainable business growth. This shift allows humans to focus on tasks that require creativity and decision-making. At the same time, jobs that demand high precision, involve high risks, or require rapid execution can be efficiently handled by robots.