ก้าวสู่ความยั่งยืนด้วยแนวทางการผลิตอาหารคาร์บอนต่ำ Towards Sustainability with Low-Carbon Footprint Food Production Strategies

ก้าวสู่ความยั่งยืนด้วยแนวทางการผลิตอาหารคาร์บอนต่ำ
Towards Sustainability with Low-Carbon Footprint Food Production Strategies

Translated and Compiled By: รวิพร พลพืช
Rawiporn Polpued
Senior Writer
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com


          ไต้หวันเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตอาหารมังสวิรัติรายใหญ่ที่สุดระดับโลก ด้วยนโยบายการส่งเสริมของภาครัฐเกี่ยวกับกฎหมายว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Change Response Act) และภาษีคาร์บอน รวมถึงความร่วมมือของผู้ผลิตในประเด็นด้านสิ่งแวดล้อม ซึ่งไต้หวันมีศักยภาพในการส่งออกอาหารมังสวิรัติไปยังหลายประเทศทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นสหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น หรือทวีปยุโรป โดยกระทรวงสิ่งแวดล้อมของไต้หวันได้ประกาศโครงการจัดเก็บภาษีคาร์บอน ซึ่งมีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2568 ที่ผ่านมาโดยกำหนดอัตราภาษีสูงสุดที่ 300 ดอลลาร์ไต้หวันต่อเมตริกตันของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับบริษัทผู้ปล่อยก๊าซคาร์บอนเกิน 25,000 เมตริกตันต่อปี นอกจากนี้ รัฐบาลยังเสนออัตราพิเศษที่ 50 และ 100 ดอลลาร์ไต้หวันต่อเมตริกตันของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับบริษัทที่สามารถปฏิบัติตามเป้าหมายลดการปล่อยมลพิษ เพื่อมุ่งสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอนภายในปี พ.ศ. 2593

แนวทางส่งเสริมความยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหารจากไต้หวัน

1. อาหารมังสวิรัติและโปรตีนทางเลือก
          แนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหารมังสวิรัติในไต้หวันกำลังเปลี่ยนไปสู่การผลิตอาหารที่มีส่วนผสมจากพืชและอาหารที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำมากขึ้น ซึ่งประชากรส่วนใหญ่ในไต้หวันล้วนบริโภคอาหารมังสวิรัติอันเนื่องมาจากอิทธิพลของศาสนา โดยร้านสะดวกซื้อในไต้หวันมีผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกหลายรูปแบบ ทั้งอาหารพร้อมรับประทาน อาหารแช่แข็ง หรือวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร

2. บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
          การปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์จากพลาสติกมาใช้วัสดุประเภทกระดาษหรือวัสดุที่สามารถย่อยสลายได้ตามธรรมชาติเป็นแนวทางสำคัญในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม โดยบริษัทในไต้หวันเริ่มพัฒนาหลอดกระดาษที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ย่อยสลายง่าย และไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์ทะเล

3. อาหารออร์แกนิก
          พื้นที่เกษตรอินทรีย์ของไต้หวันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในระยะเวลา 5 ปี ซึ่งทำให้ไต้หวันกลายเป็นหนึ่งในผู้นำด้านเกษตรอินทรีย์ของทวีปเอเชีย ปัจจุบันพื้นที่เกษตรอินทรีย์ในไต้หวันคิดเป็นร้อยละ 3.47 ของพื้นที่เกษตรกรรมทั้งหมด โดยวัตถุดิบออร์แกนิกหลายชนิดถูกนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชัน

4. เทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บรักษา
          บริษัทผู้เชี่ยวชาญด้านบรรจุภัณฑ์พลาสติกสำหรับอาหารในไต้หวันได้ออกแบบกล่องบรรจุภัณฑ์แบบปิดผนึกสำหรับบรรจุผลไม้สดตัดแต่ง สลัด ซาชิมิ หรือชุดอาหาร โดยใช้เทคโนโลยีการปิดผนึกที่สามารถป้องกันฝาเปิดเอง ป้องกันการรั่วซึม และสามารถใช้งานได้ง่าย

          Taiwan is one of the world's leading producers of vegetarian food, driven by government policies that promote sustainability through the Climate Change Response Act and carbon tax regulations, as well as industry collaboration on environmental issues. Taiwan exports vegetarian food products to various global markets, including Europe, the United States, and Japan. To further its commitment to achieving carbon neutrality by 2050, Taiwan's Ministry of Environment has announced the implementation of a carbon tax effective on January 1st, 2025. The tax rate is set at NT$30,000 per hectare for companies emitting more than 25,000 metric tons per year. Moreover, the government offers preferential rates of NT$50 and NT$100 per hectare for companies that meet emission reduction targets, aiming for carbon neutrality by 2050.

Strategies to Promote Sustainability in the Food Industry: A Case Study from Taiwan

1. Vegetarian and alternative proteins
          The vegetarian food industry in Taiwan is moving toward plant-based food and low-carbon-emission diet production. Most of the Taiwanese population is a vegetarian person due to religious influences. Supermarkets in Taiwan offer a variety of alternative food options, such as ready meals, frozen foods, and plant-based raw materials.

2. Eco-friendly packaging
          Shifting from plastic to paper or naturally biodegradable materials is a key strategy for reducing environmental impact. In Taiwan, companies have started developing eco-friendly paper straws that are safe, biodegradable, and non-harmful to marine life.

3. Organic food
          Taiwan's organic farming area has more than doubled in just five years, solidifying its position as one of Asia's leaders in organic agriculture. Organic agriculture currently accounts for 3.47% of the country's agricultural area. Several organic ingredients are being developed into functional foods and beverages.

4. Food preservation technology
          Taiwanese packaging specialists have developed advanced sealed food containers designed for fresh-cut fruits, salads, sashimi, and meal sets. These containers utilize innovative sealing technology that prevents accidental opening and leakage and ensures ease of use.