สถาบันอาหาร กับการเสริมสร้างศักยภาพของผู้ประกอบการไทยสู่เวทีระดับโลก National Food Institute and Role in Empowering Thai Entrepreneurs for the Global Stage

‘สถาบันอาหาร’ กับการเสริมสร้างศักยภาพของผู้ประกอบการไทยสู่เวทีระดับโลก
National Food Institute and Role in Empowering Thai Entrepreneurs for the Global Stage

ดร. ศุภวรรณ ตีระรัตน์
Supawan Teerarat, Ph.D.
President
National Food Institute
Ministry of Industry

            จากระยะเวลาการดำเนินงานของ ‘สถาบันอาหาร’ ภายใต้อุตสาหกรรมพัฒนามูลนิธิมาเกือบ 30 ปี กับพันธกิจสำคัญในการส่งเสริมและสนับสนุนผู้ประกอบการไทยในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงเป็นสื่อกลางในการประสานความร่วมมือระหว่างหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน ปัจจุบันสถาบันอาหารอยู่ภายใต้การบริหารงานของ ดร. ศุภวรรณ ตีระรัตน์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กับบทบาทในการพัฒนามาตรฐานด้านการผลิตและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหารผ่านการให้บริการด้านต่างๆ อย่างครบวงจร

            ปัจจุบันสถาบันอาหารได้ขยายบทบาทในการสนับสนุนผู้ประกอบการอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะผู้ประกอบการในธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง (SMEs) ซึ่งมีสัดส่วนถึงร้อยละ 95 ของผู้ประกอบการอาหารทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นบทบาทของการวิจัยและพัฒนา การให้บริการทดสอบ รวมถึงการฝึกอบรมบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหาร โดยบทบาทของสถาบันอาหารในด้านของการให้บริการงานวิจัยและพัฒนา คือ การรับทำหน้าที่ในการเป็น ‘นวัตกร’ เพื่อช่วยผู้ประกอบการในการคิดค้นและพัฒนานวัตกรรมอาหาร ตั้งแต่การแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร การแปรรูปผลิตภัณฑ์ขั้นต้น จนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน อีกทั้งยังมีการให้บริการทดสอบในห้องปฏิบัติการ การทดลองผลิตในโรงงานต้นแบบ เพื่อการทดสอบผลิตภัณฑ์ก่อนออกสู่ตลาด

ยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทย ก้าวสู่ ‘ครัวของโลก’
            ในปี พ.ศ. 2568 สถาบันอาหารได้รับมอบหมายจากกรมส่งเสริมอุตสาหกรรมให้บริหารโครงการ Soft Power ตามนโยบายของภาครัฐ ภายใต้คลัสเตอร์ “OFOS - หนึ่งครอบครัว หนึ่ง Soft Power” ซึ่งมี 2 โครงการ คือ โครงการยกระดับร้านอาหารเชฟชุมชน “Amazing Thai Test” และ “โครงการ 1 หมู่บ้าน 1 เชฟอาหารไทย” เพื่อส่งเสริมพัฒนาและผลิตเชฟอาหารไทย ซึ่งเปรียบเสมือน ทูตวัฒนธรรมอาหาร โดยทั้งสองโครงการนี้จะช่วยขับเคลื่อนรวมถึงพัฒนาอาหารไทยให้ยั่งยืนและขยายไปสู่ตลาดโลก ซึ่งเป็นการสนับสนุนแนวคิด “ครัวไทยสู่ครัวโลก” ขณะเดียวกัน โครงการเหล่านี้ถือเป็นการต่อยอดความสำเร็จของโครงการที่ผ่านมาซึ่งสถาบันอาหารได้มีส่วนร่วมในโครงการด้วยเช่นเดียวกัน

            ดร. ศุภวรรณ ตีระรัตน์ ยังได้กล่าวเสริมในช่วงท้ายว่า ทางสถาบันอาหารเป็นองค์กรชั้นนำในด้านการสร้างคุณค่าให้กับอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยสู่การเป็นที่ยอมรับจากทั้งในและต่างประเทศ ซึ่งปัจจุบันทางสถาบันอาหารมีความพร้อมอย่างเต็มที่ในการสนับสนุนผู้ประกอบการ เพื่อยกระดับมาตรฐานของผลิตภัณฑ์และเพิ่มมูลค่าให้กับธุรกิจอาหารของประเทศไทยเพื่อก้าวสู่การเป็น ‘ครัวของโลก’ อย่างยั่งยืน

            Over nearly 30 years of operations, the National Food Institute (NFI), under the supervision of the Industrial Development foundation, has been committed to its mission of promoting and supporting Thai entrepreneurs in the food and beverage industry. It also acts as a mediator to foster collaboration between public and private sector organizations. Currently led by Dr. Supawan Teerarat, as president of the National Food Institute, plays a key role in developing production standards and adding value to food products through comprehensive service offerings.

            Currently, the National Food Institute continues to expand its role in supporting entrepreneurs, particularly small and medium-sized enterprises (SMEs), which account for 95% of all food businesses. Its support includes research and development, testing services, and upskilling & reskilling entrepreneurs in the food industry. The institute’s role in research and development involves acting as an ‘innovator’ to assist entrepreneurs in inventing and developing high-value-added agriculture and food products. This includes processing agricultural products, primary processing, and developing ready-to-eat food products. Additionally, it offers laboratory testing services and pilot production in prototype factories to test products before they are launched in the market.

Elevating Thailand’s Food Industry to Become the ‘Kitchen of the World’
            In 2025, the National Food Institute has been assigned by the Department of Industrial Promotion to manage the Soft Power project under government policy within the “OFOS - One Family, One Soft Power” in the food cluster. This encompasses two initiatives: the “Amazing Thai Taste” about the community chef restaurant enhancement project and the “One Village, One Thai Chef Project”. These initiatives aim to promote the development and production of Thai chefs, who serve as cultural ambassadors of Thai cuisine. Both projects are designed to drive the sustainable development of Thai food and expand its reach to the global market, aligning with the concept of “Thai Kitchen to the World.” This initiative builds on the success of similar past projects, in which the National Food Institute also be part of the project.

            Dr. Supawan Teerarat also added in conclusion that the National Food Institute is a leading organization in creating value for Thailand’s food industry, earning recognition both domestically and internationally. Currently, the institute is fully prepared to support entrepreneurs in elevating product standards and enhancing the value of Thailand’s food businesses, aiming to achieve the goal of becoming the “Kitchen of the World” sustainably.