สำรวจ 10 เทรนด์ล่าสุดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มปี 2568 Explore the Latest Top 10 Trends in the Food and Beverage Industry for 2025

สำรวจ 10 เทรนด์ล่าสุดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มปี 2568
Explore the Latest Top 10 Trends in the Food and Beverage Industry for 2025



  

By:  Innova Market Insights


Innova Market Insights ได้คาดการณ์ทิศทางของตลาดอาหารและเครื่องดื่มระดับโลกออกมาเป็น 10 เทรนด์ยอดนิยมสำหรับปี พ.ศ. 2568 ดังนี้

1. ส่วนผสมอาหาร – การยกระดับมาตรฐานให้เหนือกว่า
การสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ผ่านการยกระดับคุณภาพของส่วนผสมกำลังเป็นเทรนด์สำคัญที่ส่งผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากผู้บริโภคต่างต้องการส่วนผสมอาหารที่มีคุณสมบัติที่ดีกว่าเดิม เช่น ประโยชน์เชิงสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการ ความสดใหม่ อายุการเก็บรักษา และส่วนผสมจากธรรมชาติ โดยการใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงขึ้นจะช่วยให้ผู้ผลิตสามารถสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ในตลาดได้ จากการสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคล่าสุดพบว่า ระดับคุณภาพของส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลมากที่สุดในการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค ซึ่งสังเกตได้อย่างชัดเจนในส่วนผสมประเภทโปรตีน นอกจากผู้บริโภคจะมุ่งเน้นที่ปริมาณโปรตีนแล้ว ยังให้ความสำคัญกับคุณภาพของโปรตีน การดูดซึมและความสามารถในการนำไปใช้ของร่างกาย จนเกิดการยกระดับมาตรฐานของโปรตีนด้วยการเสริมคุณประโยชน์ต่างๆ เพิ่มเติม ทั้งนี้ ปัจจัยด้านคุณภาพและความคุ้มค่าของผลิตภัณฑ์ต้องมาพร้อมกัน จากอัตราเงินเฟ้อที่เพิ่มสูงขึ้นหลังการระบาดของโรคโควิด-19  ขณะเดียวกันผู้ผลิตสินค้าประเภท Private Label ต่างให้ความสำคัญกับการเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์และส่วนผสมเพื่อเสนอตัวเลือกที่คุ้มค่าและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภค

2. สุขภาพ – การดูแลสุขภาพแบบแม่นยำ
ผู้บริโภคส่วนใหญ่มีความสนใจในเรื่องสุขภาพ รวมถึงการใช้โภชนาการเป็นเครื่องมือช่วยในการจัดการปัญหาสุขภาพส่วนบุคคล จึงถือเป็นหนึ่งปัจจัยที่ขับเคลื่อนเทรนด์การดูแลสุขภาพแบบแม่นยำ (Precision Wellness) ที่ผสมผสานระหว่างแผนโภชนาการเฉพาะบุคคล โภชนาการที่สมดุล และความสะดวกสบายเข้าไว้ด้วยกันในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ซึ่งแผนโภชนาการเฉพาะบุคคลนี้ได้รับการออกแบบให้เหมาะสมกับช่วงอายุ ไลฟ์สไตล์ ความต้องการด้านสุขภาพร่างกายและจิตใจ และ/หรือ เพศ โดยเทรนด์การดูแลสุขภาพแบบแม่นยำที่กำลังได้รับความนิยม ได้แก่ สุขภาพสตรี การควบคุมน้ำหนัก การเสริมสุขภาวะทางอารมณ์และร่างกาย ตัวอย่างเช่น การติดตามผลกระทบของยา GLP-1 สำหรับการสร้างสรรค์นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อการควบคุมน้ำหนัก

3. กลิ่นรส – รังสรรค์รสชาติอย่างไร้ขีดจำกัด
ผู้บริโภคในปัจจุบันต่างแสวงหาความสนุกสนานและความตื่นเต้นในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม โดยมักชื่นชอบรสชาติที่คาดไม่ถึง อาหารฟิวชัน ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากความร่วมมือระหว่างแบรนด์เก่าแก่ ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบแปลกใหม่ การผสมผสานผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งประเภท และผลิตภัณฑ์รุ่น Limited Edition โดยจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการผสมผสานรสชาติที่น่าตื่นเต้น โดยเฉพาะประสบการณ์ที่ได้รับจากการแชร์ผ่านโซเชียลมีเดีย ดังนั้น ผู้ผลิตจึงจำเป็นต้องสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ด้วยการผสมผสานความสนุกและความเพลิดเพลินเพื่อกระตุ้นความสนใจจากผู้บริโภค โดยขนมหวานถือเป็นตัวอย่างที่น่าสนใจสำหรับเทรนด์นี้ ซึ่งอาจมีการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์สองประเภท เช่น การผสมผสานระหว่างขนมขบเคี้ยวและอาหารจานหลัก รวมถึงการผสมผสานระหว่างขนมหวานและอาหารคาว เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ในการลิ้มรสอาหาร

4. สุขภาพลำไส้ – สุขภาพดีจากภายใน
5. อาหารจากพืช – กลับสู่ธรรมชาติที่ตรงใจผู้บริโภค
6. ความยั่งยืน – การปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลง
7. อาหารเพื่อความงาม – เสริมความเปล่งปลั่งจากภายใน
8. วัฒนธรรมอาหาร – ยุคเฟื่องฟูของอาหารดั้งเดิม
9. อาหารคลายเครียด – ทางเลือกเพื่อสุขภาพจิตที่ดี
10. ปัญญาประดิษฐ์ – จากข้อมูลสู่จานอาหาร

 
The Innova Top 10 Trends for 2025 shines a spotlight on the food and beverage environment in the coming year for consumer-packaged goods.

1. Ingredients and Beyond – Elevating Standards
Our first food trend is about product differentiation through ingredient quality which is expected to have a significant impact on purchases of food and beverage products. Consumers are seeking ingredients with elevated features such as health benefits, nutrition, freshness and shelf life, and naturalness. Higher quality ingredients can help companies differentiate themselves. A recent Innova consumer trends survey shows that consumers rank quality in ingredients and products as the most consideration in food and beverage purchases. Protein exemplifies this food trend as focus evolves from protein content into protein quality, bioavailability, and absorption. Protein standards have been elevated to incorporate extra benefits. Quality also can go hand in hand with value. Value has risen in importance as a result of inflation following the COVID pandemic. Manufacturers of private label products are boosting the quality of their products and ingredients to offer consumers a cost-conscious way to enjoy the products they love, including indulgences.

2. Health – Precision Wellness
This second food trend highlights that the majority of consumers are proactive about their health, including using nutrition as a tool to help manage their health issues. They also say that personalization improves the effectiveness of nutrition plans. The precision wellness trend combines personalization with balanced nutrition and convenience in functional food and beverage products. What does personalization mean? It can include products that are tailored to life stage, lifestyle, physical and mental health needs, and/or gender. Women’s health, weight management, mood support, and performance are among the key growth areas in precision wellness. In weight management, watch for the impact of GLP-1 drugs on product innovation and marketing.

3. Flavors – Wildly Inventive
This third food trend shows that consumers seek fun and excitement in food and beverage products. They enjoy unexpected flavors, fusion cuisines, cobranded products by heritage brands, unusual product formats, mash-ups of more than one type of product, and limited editions. Consumers are particularly interested in exciting flavor combinations, especially those that they learn about on social media. Social media delivers the unexpected to consumers. That is why it is important for companies to innovate in a way that incorporates fun and indulgence to excite consumers. In this food trend, desserts can be a platform for combining flavors; products can be a fusion of two categories, for example, snack and main dish; and sweet and savory can be combined for a new sensory experience.

4. Gut Health – Flourish from Within
5. Plant-based – Rethinking Plants
6. Sustainability – Adapting to Change
7. Beauty Food – Taste the Glow
8. Food Culture – Tradition Reinvented
9. Mood Food – Mindful Choices
10. AI – Bytes to Bites