ก้าวสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็งในประเทศไทย Significant Step for Chilled and Frozen Ready-to-Eat Foods Industry in Thailand

ก้าวสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็งในประเทศไทย
Significant Step for Chilled and Frozen Ready-to-Eat Foods Industry in Thailand

By:  ภัสชา นทีรมณ์
Pascha Nateerom
Editorial team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com

     อาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็ง (Chilled and Frozen Ready-to-eat Foods) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ในเรื่องของความสะดวกสบายและความรวดเร็ว โดยบทวิเคราะห์ธุรกิจของศูนย์วิจัยกรุงศรีได้คาดการณ์ว่าในปี พ.ศ. 2567-2569 ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็งในประเทศไทยจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 5-6 ต่อปี โดยในปี พ.ศ. 2565 ที่ผ่านมา มูลค่าการจำหน่ายอาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็งในประเทศไทย คิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 43.6 และ 56.4 ของอาหารแช่เย็นและแช่แข็งที่จำหน่ายในประเทศทั้งหมด (ตามลำดับ) ในขณะที่แนวโน้มการส่งออกอาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็งคาดว่าจะมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 4-5 ต่อปี จากการเริ่มฟื้นตัวของภาวะเศรษฐกิจที่ค่อยเป็นค่อยไป อีกทั้งยังมีปัจจัยสนับสนุนที่ช่วยให้อาหารกลุ่มนี้มีการเติบโตสูงขึ้น อาทิ ราคาและช่องทางการจัดจำหน่ายที่เข้าถึงง่าย การเปลี่ยนแปลงทางด้านประชากรทำให้อาหารพร้อมทานซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสมต่อการบริโภคในแต่ละครั้ง (Single Serve) มีความต้องการที่สูงขึ้น และการเติบโตของร้านสะดวกซื้อชื่อดังอย่าง ‘เซเว่น อีเลฟเว่น’ ซึ่งมีจำหน่ายอาหารพร้อมทานแช่เย็นในหลากหลายแบรนด์ และร้านค้าดังกล่าวมักจะมีการใช้กลยุทธ์ทางการตลาดส่งเสริมการขายและออกเมนูใหม่ๆ หรือแม้แต่การนำคาแรกเตอร์ของตัวละครหรือเลือกพรีเซนเตอร์ชื่อดัง เพื่อส่งเสริมให้ผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น อย่างไรก็ดียังมีความท้าทายที่อาจส่งผลกระทบต่อการส่งออกของผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็ง ไม่ว่าจะเป็น ความแปรปรวนของสภาพอากาศ นโยบายลดการบริโภคโซเดียม เทรนด์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน และความขัดแย้งด้านภูมิรัฐศาสตร์และสงคราม ดังนั้นผู้ประกอบการต้องมีการอัปเดตสถานการณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร ข้อมูลด้านการตลาดและกระแสความนิยมของผู้บริโภคที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา โดยความท้าทายเหล่านี้จะเข้ามาเป็นบททดสอบให้ผู้ประกอบการต้องมีการปรับตัว พร้อมก้าวสู่ความยั่งยืนในธุรกิจอาหารแช่เย็นและแช่แข็งต่อไป

     Chilled and frozen ready-to-eat foods are a product category that focuses on convenience and speed as they minimize cooking time and extend shelf life. According to a business analysis conducted by the Krungsri Research Center, Thailand's chilled and frozen ready-to-eat food sector is expected to grow at an average annual rate of 5-6% from 2024 to 2026. In 2022, the value of chilled and frozen ready-to-eat food sales in Thailand accounted for 43.6% and 56.4% of all chilled and frozen food sold in the country, respectively. The export trend for chilled and frozen ready-to-eat foods is expected to grow at an average rate of 4–5% per year from the gradual economic recovery. Additionally, factors such as competitive pricing and accessible distribution channels support the growth of this food segment. Changes in demographics further boost demand for single-serve, ready-to-eat foods. Additionally, the widespread distribution channels and the growth of prominent convenience stores like '7-Eleven' contribute to this trend. 7-Eleven offers a variety of chilled, ready-to-eat meals under different brands. These stores often promote their products and introduce new menus. Moreover, marketing strategies may include featuring character mascots or celebrities to broaden the new product‘s recognition. In addition, manufacturers will face challenges that could impact the export of chilled and frozen ready-to-eat food products, such as climate variability, sodium reduction consumption policies, health-conscious consumer trends, environmental and sustainability factors, and geopolitical conflicts and war. So, the manufacturers must closely update the food industry situation and market data, and constantly changing consumer trends present ongoing challenges that serve as a test for the manufacturers to adapt. These challenges will push businesses to strive for sustainability in the chilled and frozen food industry.