การรับรอง Food with Function Claims Thailand (FFC Thailand) ตอนที่ 2: ทิศทางการกล่าวอ้างอาหารเชิงหน้าที่เพื่อยกระดับสินค้าทางเกษตรของประเทศไทย Certification of Food with Function Claims Thailand (FFC Thailand) Part 2: Food with Function Claims and the Pat

การรับรอง Food with Function Claims Thailand (FFC Thailand)

ตอนที่ 2: ทิศทางการกล่าวอ้างอาหารเชิงหน้าที่เพื่อยกระดับสินค้าทางเกษตรของประเทศไทย

Certification of Food with Function Claims Thailand (FFC Thailand)
Part 2: Food with Function Claims and the Path towards the Improvement of Thai Agricultural Products

By:  ศ.ดร. ภาวิณี ชินะโชติ
Prof. Pavinee Chinachoti, Ph.D. 
Chair of Food Innovation and Regulation Network (FIRN)
Food Science and Technology Association of Thailand (FoSTAT)
chair@firn.or.th

ระบบ FFC Thailand ตอบโจทย์ความต้องการของประเทศอย่างไร

1. ช่วยเปิดช่องทางการออกผลิตภัณฑ์แบบบูรณาการโดยความรับผิดชอบในการยื่นหลักฐานที่มีระบบอธิบายและชี้แจงสิ่งที่ต้องเตรียมยื่น (Training) รวมถึงพัฒนาตามมาตรฐานตลอดห่วงโซ่ที่กำหนด

2. ประเทศสามารถส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาวัตถุดิบไทยให้เป็นซอฟต์พาวเวอร์ด้านอาหาร กล่าวคือ

a. ผลิตภัณฑ์ Food with Functional Ingredients (FFI) ของประเทศไทยสามารถเปิดธุรกิจใหม่ให้แก่เกษตรกรต้นน้ำ จากการนำเทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามาสร้างซัพพลายเออร์เกี่ยวกับ Functional Ingredients ลดแรงเสียดทานจากการขาดสมดุลทางการค้าจากการที่ประเทศต้องมีการนำเข้าสารสำคัญหรือ Functional Ingredients เป็นจำนวนมาก

b. มีการสร้างอัตลักษณ์และซอฟต์พาวเวอร์ของอาหารไทยและสารอาหารท้องถิ่นในภูมิภาคต่างๆ ด้านคุณสมบัติอาหารเพื่อสุขภาพอย่างชัดเจน ซึ่งจะก่อให้เกิดประโยชน์ในด้านการพัฒนาศักยภาพของประเทศเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานสูงขึ้นและเสริมมูลค่าเพิ่มในลักษณะของนวัตกรรม พลิกธุรกิจอาหารของประเทศไทยให้เป็นอาหารที่มีมูลค่าสูงขึ้น รวมถึงขยายการรับรู้และเข้าถึงผู้บริโภคต่างชาติ โดยผลประโยชน์จะกลับคืนมาสู่ท้องถิ่นและผู้ประกอบการในระดับ SMEs และชุมชน ซึ่งเป็นกลุ่มเปราะบางของไทย แต่เป็นกลุ่มเป้าหมายที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ

c. ส่งเสริมการท่องเที่ยวเพื่อให้อาหารท้องถิ่นไทยที่มีคุณสมบัติเชิงฟังก์ชันเกิดช่องทางการตลาดและธุรกิจใหม่ ซึ่งเหมาะกับผู้บริโภคที่รักสุขภาพ อาทิ ส้มโอพันธุ์สีแดงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูง ข้าวก่ำที่มีคุณสมบัติเสริมการทำงานสมอง กล้วยพันธุ์ใหม่ที่มีแป้งต้านการย่อย (Resistant Starch) และอาหารท้องถิ่นที่มีลักษณะคล้ายเบนโตะ เช่น ข้าวกล้องที่มีสารกาบาพร้อมปลาที่มีโอเมก้า 3 และผักที่มีสารเควอซิทิน (Quercetin) โดยแต่ละสารสำคัญมีผลงานวิจัยที่พิสูจน์แล้วว่าเมื่อรับประทานในปริมาณเท่านี้จะมีผลต่อการทำงานของร่างกายจำเพาะบางอย่าง (เช่น บำรุงการทำงานสมอง ลดการอักเสบ ลดการสะสมไขมัน ตามลำดับ) เป็นต้น

3. เกิดกระบวนการพัฒนาธุรกิจระดับกลางน้ำ การแยกส่วน การสกัด และการผสมสูตรพิเศษหรือเทคโนโลยีการกักเก็บ (หรือเอนแคปซูเลชัน) ทำให้เกิดความก้าวหน้าของวัตถุดิบและกระบวนการผลิต สามารถส่งออกไปยังบริษัทปลายทางที่สนใจพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพตามความต้องการของผู้บริโภคทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ

4. เมื่อผู้ประกอบการประสบผลสำเร็จและสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ FFC ออกสู่ตลาดภายในประเทศ ย่อมมีความสามารถในการเพิ่มศักยภาพการผลิตและการส่งออกอาหารไทยที่สามารถแข่งขันในเวทีของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเชิงฟังก์ชันในตลาดโลกได้

How Does FFC Thailand Meet Thailand’s Needs?

1. It will streamline integrated product design by simplifying the evidence submission process through a training, offering guidance on necessary documents, and compliance the set standards throughout the supply chain.

2. Thailand to foster research support with a much clearer direction for functional ingredient and food developments unlocking the full potential of Thai raw materials, transforming them into a creative form of soft power using food from Thailand as a new business platform.

a. Thailand's food with functional ingredients (FFI) products offer a gateway of business opportunities for local farmers upstream. By leveraging modern technologies, they pave the way for the emergence of functional ingredient suppliers, thereby, alleviating the economic strain caused by the country's trade deficit resulting from extensive imports of functional ingredients or bioactives from foreign economies. 

b. The distinct identity and soft power of Thai food and local ingredients across various regions will be solidified, particularly in their association with health-related properties. This will amplify the country's capacity to develop products of elevated standards and greater added value through food innovation. Such initiatives will underpin the enhancement of value in Thai food products and businesses, while simultaneously heightening awareness and accessibility for foreign consumers. Ultimately, these benefits will also echo back to the local Thai consumers, small and medium enterprises (SMEs), and community businesses who are the fragile sectors of Thailand but most vital for economic growth.

c. Tourism will take a significant leap forward as local Thai foods boasting functional properties, appealing to health-conscious consumers, create new marketing and business opportunities. Examples of these foods include antioxidant-rich Thai red pomelo, brain health-promoting purple rice, and new banana varieties containing resistant starch. Moreover, some local dishes bear resemblance to Japanese bento lunchboxes, offering a fusion of smaller meals such as brown rice with GABA, fish rich in omega-3, and vegetables containing quercetin. These bioactives are backed by scientific research, demonstrating positive impacts on specific physiological functions of the human body, such as improved brain health, reduced inflammation, and decreased fat accumulation, when consumed in moderation.

3. The expansion of midstream businesses will create opportunities in ingredient deconstruction, ingredient extraction, specialized formulation of bioactive compounds, and encapsulation technologies. This will cement advancements in production processes and ingredients, which can then be exported and supplied to downstream companies interested in developing health products to meet the needs of both domestic and international consumers.

4. As food entrepreneurs successfully develop and introduce FFC products to the domestic market, their manufacturing and export capabilities will also expand. This will enable Thai food products to effectively compete in the global markets of food supplements and functional foods.