ไทย-เดนมาร์ค จุดเริ่มต้นจากการเลี้ยงโคนม สู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นมมูลค่าสูง Thai-Denmark: From Dairy Cattle Farming to High-value Dairy Products

‘ไทย-เดนมาร์ค’ จุดเริ่มต้นจากการเลี้ยงโคนม สู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นมมูลค่าสูง
‘Thai-Denmark’: From Dairy Cattle Farming to High-value Dairy Products   

   

By:  กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com


      คุณสมพร  ศรีเมือง ผู้อำนวยการองค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.) ได้ให้เกียรติสัมภาษณ์พิเศษกับนิตยสารฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ พร้อมกล่าวถึงที่มาของการจัดตั้ง อ.ส.ค. ซึ่งเป็นหน่วยงานรัฐวิสาหกิจภายใต้กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ด้วยการถ่ายทอดเทคโนโลยีและรับซื้อน้ำนมดิบจากเกษตรกร ซึ่งถือเป็นการส่งเสริมอาชีพและรายได้ให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนม ในปัจจุบัน อ.ส.ค. ได้ดำเนินธุรกิจเข้าสู่ปีที่ 62 และตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา อ.ส.ค. ได้พัฒนาคุณภาพและเพิ่มผลผลิตน้ำนมดิบด้วยการส่งเสริมให้เกษตรกรเพิ่มสัดส่วนการเลี้ยงโคพันธุ์รีดนมมากกว่าโคพันธุ์อื่นๆ และจัดตั้งฟาร์มโคนมสาธิตเชิงธุรกิจซึ่งเป็นระบบสมาร์ทฟาร์มที่ช่วยลดผลกระทบทางด้านสิ่งแวดล้อม โดยโคนมจากฟาร์มต้นแบบนี้ให้ผลผลิตน้ำนมดิบเฉลี่ยสูงถึง 20 กิโลกรัม/ตัว/วัน ซึ่งมากกว่าค่าเฉลี่ยน้ำนมดิบทั้งประเทศซึ่งอยู่ที่ประมาณ 12 กิโลกรัม/ตัว/วัน และสามารถควบคุมต้นทุนน้ำนมดิบได้ไม่เกิน 15 บาท/กก. นอกจากนี้ ยังมีการจัดตั้งโครงการศูนย์กลางการผลิตอาหารสัตว์ (Feed Center) เพื่อให้เกษตรกรได้เข้าถึงอาหารสัตว์ที่มีคุณภาพสูง ซึ่งได้มีการพัฒนาสูตรอาหารสำเร็จรูป (TMR) ที่ได้จากการนำอาหารหยาบมาผสมกับอาหารข้นในสัดส่วนที่เหมาะสมกับโคนมอีกด้วย โดย 2 ปีที่ผ่านมา พบว่าอุตสาหกรรมโคนมประสบปัญหาเกี่ยวกับปริมาณผลผลิตน้ำนมดิบต่ำ รวมถึงต้นทุนวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ปรับราคาสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งหลังจากที่ อ.ส.ค. ได้ขยายผลการดำเนินงานไปยังภาคเหนือตอนล่างและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ก็พบว่าเกษตรกรมีผลผลิตน้ำนมดิบที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยทั้งประเทศ

บุกตลาด 'นมมูลค่าสูง' ตอบโจทย์ผู้บริโภคเฉพาะกลุ่ม

     เมื่อเทรนด์การบริโภคเพื่อสุขภาพกำลังมาแรง ทาง อ.ส.ค. จึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์โดยเสริมคุณประโยชน์ที่ได้จากการบริโภคนมกล่องยูเอชทีมากขึ้น อาทิ ‘นมยูเอชที โอเมก้าพลัส’ ที่ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการของสมองและสายตา ซึ่งเหมาะสำหรับผู้บริโภควัยเด็กที่มีอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป และผลิตภัณฑ์ ‘นมยูเอชที ปราศจากน้ำตาลแลคโตส รสจืด โอเมก้าพลัส’ ซึ่งมีการเสริมโอเมก้า 3,6,9 ดีเอชเอ ลูทีนและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งถือได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภคที่แพ้แลคโตส นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่ใช้นมโค 100% และได้พัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่อย่าง “ฟรีซดรายโยเกิร์ต โพรไบโอ” ซึ่งเป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพที่ใช้เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง จึงทำให้ผู้บริโภคได้รับคุณประโยชน์ที่ไม่แตกต่างจากการบริโภคโยเกิร์ตแบบปกติ ช่วยปรับสมดุลทางเดินอาหาร เจาะกลุ่มวัยทำงานและคนรักสุขภาพ นอกจากนี้ ยังได้ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยมหิดลในการวิจัยอาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งมีสารอาหารครบถ้วนและสามารถใช้ทดแทนมื้ออาหารได้ โดยปัจจุบันกำลังอยู่ในช่วงการวิจัยทางคลินิก

     Food Focus Thailand magazine has the honor to interview Mr. Somporn Srimuang, Director of the Dairy Farming Promotion Organization of Thailand (DPO), and learn about the story behind the founding of DPO, a Thai state enterprise under the oversight of the Ministry of Agriculture and Cooperatives. The organization’s mission is to pass on dairy farming-related technological know-how to and purchase raw milk from dairy farmers to support their businesses and increase their revenues. In the past 62 years since its inception, DPO has continuously been making improvements in the production of raw milk in terms of both quality and quantity by encouraging dairy farmers to increase the proportion of dairy cattle breeds in their farms and establishing a commercial dairy demonstration farm featuring a smart-farm system that helps reduce environmental impact. In general, a milk cow in this model farm can yield as much as 20 kilograms of milk per day, an average that is higher than that of other normal farms, which usually produce 12 kilograms per day per cow. Consequently, the costs of raw milk can be better controlled and capped at no higher than THB 15 per kilogram. In addition, a feed center has also been established to give farmers better access to high-quality feeds. Roughages and concentrates are proportionally mixed to create a new feed formula of total mixed ration (TMR), which provides more balanced nutrients to dairy cattle breeds. In the past 2 years, the dairy cattle industry has been dealing with the challenges of decreased production of raw milk and continuously rising prices of animal feed. However, after DPO expanded its operational coverage to lower northern and northeastern Thailand, the raw milk production in these regions has increased above the national average.

Entering ‘High-value Dairy Products’ Market and Addressing Niche Demands

      In an effort to catch up with the rising trend of healthy consumption, DPO has developed some new products by adding nutritional values to boxed UHT milk: ‘Omega Plus UHT’ is designed to promote brain and eye development and is ideal for children over 1 year of age; “Lactose-free UHT” with added nutrients, such as omega 3, 6, and 9, DHA, lutein, and other minerals, rounds up comprehensive health benefits in just one box and is a perfect choice for consumers with lactose intolerance; and “Freeze-dried Yogurt Probio”, a novel snack 100% made from cow’s milk via freeze dehydration technology, offers nutritional benefits similar to those of regular yogurts, such as rebalancing of the gastrointestinal tract, and it is suitable for working or health-conscious consumers. In collaboration with Mahidol University, DPO is also conducting research on medical food, currently in clinical trials, that has comprehensive nutrients and can function as a meal replacement for diabetic patients.