นวัตกรรมอุปกรณ์ล่าสุดเพื่อรองรับธุรกิจอาหารและโรงแรม The Latest Innovative Equipment for Food Service and Hotel Businesses

Translated and Compiled By:   รวิพร พลพืช
Rawiporn Polpued
Senior Writer
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
Full Article TH-EN_P 31-35

     แนวโน้มของอุปกรณ์และเครื่องจักรสำหรับธุรกิจโรงแรมและร้านอาหารในปี พ.ศ. 2567 นี้ ได้เปลี่ยนผ่านไปสู่ระบบดิจิทัลและระบบอัตโนมัติสำหรับการใช้งานที่หลากหลายมากขึ้น เนื่องจากเทคโนโลยีเหล่านี้จะเข้ามาช่วยอำนวยความสะดวก เพิ่มความคล่องตัวในการปฏิบัติงาน ปรับเปลี่ยนประสบการณ์ของลูกค้า และเพิ่มประสิทธิภาพของการให้บริการได้ดียิ่งขึ้น โดยหนึ่งในความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่ได้รับผลมาจากความพร้อมของอุปกรณ์ประกอบอาหาร ความสอดคล้องของเครื่องจักรกับการใช้งาน และความสามารถของเครื่องจักรที่ทำงานได้หลายรูปแบบ ซึ่งปัจจัยทั้งหมดนี้จะช่วยลดปัญหาด้านแรงงาน ควบคุมต้นทุนการผลิตและประหยัดพลังงานได้ โดยอุปกรณ์หลักๆ ที่มีความจำเป็นและนิยมใช้ในธุรกิจอาหารและโรงแรม มีดังต่อไปนี้


1. เตาอบอัจฉริยะ
      เตาอบเป็นหนึ่งในอุปกรณ์สำหรับการประกอบอาหารที่สำคัญ ซึ่งเตาอบมีหลากหลายประเภทขึ้นอยู่กับการใช้งาน โดยเตาอบแบบปกติจะให้ความร้อนจากด้านล่างจึงทำให้อาหารสุกช้าและไม่สม่ำเสมอ ในขณะที่เตาอบแบบลมร้อนจะมีพัดลมทำหน้าที่หมุนเวียนอากาศอยู่ภายใน จึงช่วยทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึงมากขึ้นและยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของอาหารไว้ได้ นอกจากนี้ ยังมีเตาอบแบบใช้ไอน้ำเพื่อช่วยให้อาหารสุกเร็ว แต่ไม่สามารถทำให้อาหารกรอบได้

2. เตาแม่เหล็กไฟฟ้า  
     ข้อดีของการใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า คือ ติดตั้งง่าย ปรุงอาหารได้หลากหลาย และไม่มีอันตรายจากการรั่วไหลของแก๊ส ดังนั้น การปรุงอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงกลายเป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับครัวทั่วโลก

3. อุปกรณ์ทำความเย็น
     สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม คือ กลุ่มอุปกรณ์ทำความเย็น ได้แก่ เครื่องทำน้ำแข็ง ตู้แช่เย็น และตู้แช่แข็ง โดยเครื่องทำน้ำแข็งมักใช้สำหรับธุรกิจอาหารที่มีการจำหน่ายเครื่องดื่มเป็นหลัก ในขณะที่ตู้แช่อาหารนั้นมีความจำเป็นสำหรับการจัดเก็บอาหารหลากหลายชนิดภายใต้อุณหภูมิที่กำหนดตามเกณฑ์มาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหาร

 
     The biggest trends in commercial equipment and machines for the food service and hotel business in 2024 are integrating smart technology and automation for a wide range of applications. These innovative technologies offer several benefits, such as increasing convenience, extending flexibility in operations, transforming the customer experience, and improving service provision efficiency. The success of most restaurant businesses is influenced by the availability of cooking equipment, compatible machines with usage, and the multifunction of machinery. So, these factors could reduce labor problems, control production costs, and save energy. The necessary equipment commonly used in the food and hotel businesses are as follows:

1. Smart Oven
      An oven is one of the important pieces of equipment utilized in the kitchen. There are many types of ovens depending on function usage. The regular oven is the standard bottom-heat oven. It can cook slowly and inconsistently. A convection oven contains a fan that circulates air within this oven, which helps cook food thoroughly and evenly as well as preserve flavor. The other steam oven can cook food quickly using water vapor, but it cannot crisp the products.

2. Innovative Induction Cooker
      The advantages of an induction cooker are that it is easy to install, offers a greater variety of cooking options, and there is no danger of gas leaks. Therefore, induction cookers have become an indispensable tool in kitchens around the world.

3. Intelligent Cooling Equipment
      Ice makers, refrigerators, and freezers are the most important equipment for restaurants and hotels. The ice maker is usually installed in food businesses that mainly serve beverages. Meanwhile, food freezers are necessary for storing various types of food under specified temperatures according to food safety standards.