ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปด้วยโปรตีนนมสกัดเข้มข้น

คุณสมบัติและประโยชน์ของ MPC

MPC หรือโปรตีนนมสกัดเข้มข้นอาจจะไม่เป็นที่คุ้นเคยนัก เมื่อเทียบกับโปรตีนชนิดอื่น แต่รสชาติคุณค่าสารอาหาร และคุณประโยชน์ต่อร่างกาย มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับผู้ผลิตที่กำลังมองหาโปรตีนทางเลือกจากที่เคยใช้แค่เวย์โปรตีน (whey) และเคซีน (casein) โดย MPC เป็นโปรตีนนมที่มีคุณประโยชน์สูง และมีปริมาณไขมันต่ำไม่เกินร้อยละ 3 รวมถึงมีปริมาณโปรตีนเข้มข้นอยู่ระหว่าง ร้อยละ 45-85 ซึ่งสามารถเลือกได้ตามความต้องการ MPC ได้รับการพัฒนาปรับปรุงคุณสมบัติ โดยสหกรณ์โคนมในช่วงต้นปี 2543 เพื่อทำให้ไม่เกิดฟอง และไม่จับตัวกันเป็นก้อน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการนำไปใช้ในกระบวนการผลิต นอกจากนี้ MPC ยังช่วยปรับปรุงความคงตัวของอิมัลชันในการผสมให้ดีขึ้น รวมทั้งช่วยให้ความขาว ส่งผลให้ได้ผลผลิตมากขึ้น และทำให้ต้นทุนลดลง 

 

 MPC ให้รสชาติเข้มข้น มีรสนม และมีเนื้อสัมผัสที่ต่างไป จึงเหมาะกับผู้บริโภคที่ไม่ชอบ
รสชาติหรือเนื้อสัมผัสจากเวย์โปรตีน ซึ่งทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ขึ้นในตลาด เช่น
โยเกิร์ต นม และอาหารทางการแพทย์ที่มีโปรตีนสูงวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า

 

 

ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคด้วยผลิตภัณฑ์เชิงฟังก์ชัน

จากสถานการณ์การแพร่ระบาด ทำให้ผู้บริโภคมองหาผลิตภัณฑ์อาหารเชิงฟังก์ชันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีหลากหลายรูปแบบตั้งแต่ของว่างเพื่อสุขภาพ เช่น โยเกิร์ต หรือโปรตีนชนิดแท่ง ไปจนถึงเครื่องดื่มพร้อมดื่ม เช่น ชาเย็น หรือนมปรุงแต่งกลิ่นรส ซึ่งผู้ผลิตอาหารสามารถช่วยให้ผู้บริโภคได้รับโปรตีนในระดับที่เหมาะสม และมีคุณค่าทางโภชนาการตรงตามเป้าหมายของแต่ละบุคคลได้
โดยการเสริมโปรตีนจากนมอย่าง MPC เข้ากับอาหารในชีวิตประจำวัน ซึ่งผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนเหล่านี้
ช่วยให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติ และเนื้อสัมผัสของอาหารไว้ได้

 

 

Functional MPCs and its benefits

Milk Protein Concentrates (MPC) may be less common than other proteins, but its taste, nutritional profile & functionality present a unique solution for manufacturers looking for alternatives to just whey or casein. MPCs are highly nutritious dairy protein powders with fat levels of less than 3 percent and concentrated protein levels between 45-85 percent, which can be tailored to the level of protein required. Functional MPCs were developed by dairy co-operative in the early 2000s to improve MPC performance. These MPCs do not foam and clump and are easier for manufacturers to process. They also provide emulsion stability and whitening benefits, resulting in increased yields that are cost-effective.

 

For consumers, MPC gives a creamy, milky taste and texture for those who do not enjoy the taste and texture of whey protein. This delivers new products to the supermarket shelves, such as high protein yoghurts, milk, and medical foods.

 

Meet the needs of consumers with functional products

Following the pandemic, consumers are looking for functional products that can support their health. These can come in a variety of formats, from healthy snacks such as yoghurts or protein bars to convenient RTDs like iced tea or flavoured milk. These protein-fortified products provide consumers with more choices while preserving taste and texture. By combining dairy proteins such as MPCs into everyday foods, food manufacturers can help consumers reach their ideal protein intake levels and meet their nutritional goals.