ปรับโฉมบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสู่การยกระดับคุณภาพและการพัฒนาที่ยั่งยืน Reimagining Meat and Poultry Packaging for Quality Improvement and Sustainable Development

ปรับโฉมบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสู่การยกระดับคุณภาพและการพัฒนาที่ยั่งยืน
Reimagining Meat and Poultry Packaging for Quality Improvement and Sustainable Development

By:    ดร. วิญญู ศักดาทร
Vinyoo Sakdatorn, D.Eng.
Faculty Agro-Industry
Chiangmai University 
vinyoo.s.fin@gmail.com

การปรับโฉมบรรจุภัณฑ์ภายใต้แรงขับเคลื่อนจากสิ่งแวดล้อม
          การเปลี่ยนแปลงของบรรจุภัณฑ์ที่เกิดขึ้นมีแนวโน้มที่สอดคล้องกับสถานการณ์ที่เกิดขึ้น โดยมุ่งไปที่การลดการใช้ทรัพยากรของบรรจุภัณฑ์ การปรับใช้วัสดุเพื่อการนำกลับมาหมุนเวียนและลดผลกระทบจากการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนสู่บรรยากาศ รวมถึงการรักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งผู้ประกอบการด้านเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกสามารถปรับโฉมบรรจุภัณฑ์ด้วยเทคนิคดังต่อไปนี้

1. Achieving Sustainability Through Lighter Packaging: การใช้บรรจุภัณฑ์ที่เบาขึ้นจะช่วยลดการใช้ทรัพยากรและวัสดุพลาสติก รวมถึงลดต้นทุนการผลิต

2. Transition to More Recyclable Packaging: บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้จะเน้นไปที่การใช้วัสดุที่สามารถรีไซเคิลได้ เช่น PET Trays ซึ่งถือเป็นแนวโน้มสำคัญของการลดขยะพลาสติกและสนับสนุนการหมุนเวียนของทรัพยากร รวมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สามารถแยกส่วนได้เพื่อนำไปรีไซเคิลซึ่งจะช่วยส่งเสริมการจัดการขยะที่ดี

3. Embracing Bio-based Materials for Sustainable Solutions: เป็นแนวคิดในการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยลดการพึ่งพาวัสดุจากฟอสซิลและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เน้นการพัฒนานวัตกรรมที่รักษาคุณภาพสินค้าและลดขยะในระบบเศรษฐกิจหมุนเวียนด้วยการใช้ PLA (Polylactic Acid) วัสดุจากพืชและนาโนไฟเบอร์

4. Balancing Shelf Life and Aesthetics: สำหรับการรักษาความสดและรูปลักษณ์ของสินค้าสดนั้น วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่จะตอบโจทย์ผู้ใช้งานได้เป็นอย่างดีนั้นต้องสามารถเปิดใช้งานได้สะดวกและใช้วัสดุที่สามารถป้องกันออกซิเจนและแสงได้ดี เช่น การใช้ Ethylene Vinyl Alcohol (EVOH) ซึ่งเป็นฟิล์มที่มีความยืดหยุ่นสูง เหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมเสียง่าย เช่น ปลา ไก่ และเนื้อสัตว์

5. Maximizing Efficiency with Vacuum Packaging: บรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากการป้องกันการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ที่ใช้อากาศและลดการเกิดออกซิเดชัน สำหรับอาหารแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์สุญญากาศจะช่วยไม่ให้อาหารเกิดการสัมผัสโดยตรงกับน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง อีกทั้งยังช่วยลดพื้นที่ในการจัดเก็บอาหารและลดการเกิดผลึกน้ำแข็งบริเวณผิวของผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการแช่แข็งได้ จึงช่วยลดการเสื่อมเสียและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สำหรับประเทศญี่ปุ่น บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้มีอัตราการเติบโตเพิ่มขึ้นในตลาดเนื้อสัตว์แปรรูป โดยพบว่าการประยุกต์ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศร่วมกับฟิล์ม EVOH สามารถเพิ่มยอดจำหน่ายผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อสัตว์พรีเมียมได้

Reimagining Packaging to Align with Environmental Trends
          The evolution of packaging reflects current priorities, such as reducing packaging resource use, selecting more suitable materials, enhancing recyclability, lowering carbon emissions, and maintaining product freshness. Meat and poultry producers can improve their packaging by implementing the following techniques:

1. Achieving Sustainability Through Lighter Packaging: Lighter packaging reduces the need for raw materials, curbs plastic usage, and lowers manufacturing costs.

2. Transition to More Recyclable Packaging: This approach focuses on using recyclable materials like PET trays, significantly reducing plastic waste and promoting resource recycling. It also encourages designing packaging that can be easily disassembled for efficient recycling.

3. Embracing Bio-based Materials for Sustainable Solutions: This approach emphasizes reducing dependence on fossil-based resources and minimizing environmental impact through innovations that maintain product quality while reducing waste within the circular economy. Key materials like polylactic acid (PLA), plant-based substances, and nanofibers offer promising solutions.

4. Balancing Shelf Life and Aesthetics: Effective packaging should preserve a product’s freshness and appearance while being easy to open and capable of blocking oxygen and light. Ethylene vinyl alcohol (EVOH), for example, is a flexible film ideal for preserving perishable items like fish, chicken, and meat.

5. Maximizing Efficiency with Vacuum Packaging: Vacuum packaging extends shelf life by inhibiting aerobic microbial growth and reducing oxidation. It also prevents direct contact between frozen food and ice, reducing storage space and minimizing ice crystal formation on product surfaces. This method significantly delays degradation while maintaining quality. In Japan, vacuum packaging, especially when paired with EVOH films, has driven growth in the premium meat market.