ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวสำหรับเด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ Variety of Processed Snack Foods for Children, Adults and the Elderly

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวสำหรับเด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ
Variety of Processed Snack Foods for Children, Adults and the Elderly

Translated and Compiled By: รวิพร พลพืช
Rawiporn Polpued
Senior Writer
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com

     ขนมขบเคี้ยว หรือของว่าง เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ในทุกช่วงวัย ตั้งแต่วัยเด็ก
วัยผู้ใหญ่ และวัยสูงอายุ สำหรับรับประทานในยามว่างเพื่อช่วยระงับความหิวในระหว่างมื้ออาหาร การบริโภคขนมขบเคี้ยวสามารถช่วยผ่อนคลายอารมณ์ สร้างความสุข และความบันเทิงให้กับผู้บริโภคได้ ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวที่วางจำหน่ายในท้องตลาดมีหลากหลายรูปแบบ อาทิ ขนมประเภทพองกรอบ ขนมขบเคี้ยวจากถั่วชนิดต่างๆ เยลลี่พร้อมบริโภค และลูกอม โดยส่วนผสมในการผลิต และรูปลักษณ์ของขนมขบเคี้ยวจะมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับช่วงวัยในการบริโภค อย่างไรก็ตาม การปรับตัวของขนมขบเคี้ยวนอกเหนือจากการพัฒนาสูตรด้วยการปรับเปลี่ยนรสชาติ หรือการใช้วัตถุดิบให้เหมาะสมแล้วนั้น ยังต้องคำนึงถึงรูปร่างหน้าตา และความสะดวกในการรับประทานร่วมด้วย โดยแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวสามารถแบ่งตามกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายออกเป็น 3 กลุ่มหลัก ได้ดังต่อไปนี้

ขนมขบเคี้ยวสำหรับเด็ก
เหตุผลสำคัญในการตัดสินใจซื้อขนมขบเคี้ยวสำหรับเด็กของผู้ปกครองมักจะคำนึงถึงคุณประโยชน์ด้านสุขภาพเป็นหลัก โดยเฉพาะขนมขบเคี้ยวที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ มีวิตามิน และแร่ธาตุ โดยขนมที่ทำมาจากถั่วกำลังได้รับความนิยมในกลุ่มขนมสำหรับเด็กมากที่สุด หรือคิดเป็นร้อยละ 53 รองลงมาเป็นขนมที่มีส่วนผสมของข้าวโพด ประมาณ ร้อยละ 43 ตามลำดับ

ขนมขบเคี้ยวสำหรับวัยรุ่น
หากพิจารณาถึงผู้บริโภคขนมขบเคี้ยวสำหรับกลุ่มวัยรุ่น หรือวัยมันส์ จะเห็นได้ว่ามีขนมหลายรูปแบบที่ผลิตออกมาจำหน่ายทั้งในไทย และต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มขนมขึ้นรูป (Extruded Snack) ซึ่งมีอัตราการเติบโตสูงสุด 3 อันดับแรก ในอัตราร้อยละ 8.3

ขนมขบเคี้ยวสำหรับผู้สูงอายุ
ของขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นมีความสำคัญในการควบคุมอาหารของผู้สูงอายุ เนื่องจากผู้สูงอายุส่วนใหญ่จะมีความอยากอาหารลดลง หรือไม่สามารถรับประทานอาหารมื้อใหญ่ได้ ดังนั้น ของว่างเพื่อสุขภาพจึงเป็นตัวช่วยหลักให้กับผู้สูงวัยในการเข้าถึงสารอาหารสำคัญ


     Snacks or light meals are foods that can be eaten for all age groups since childhood, adults, and the elderly as well as consumed at your leisure to suppress hunger between meals. Snacks can fight stress, and provide happiness and entertainment for consumers. Snack products available in the market have many different forms, such as crispy puffed snacks, snacks from several types of nuts, ready-to-eat jelly, and candy. The ingredients and appearance of these snacks are different depending on the age of consumption. However, the adaptation of snacks is not only limited to the formula development through taste modification or the use of appropriate raw material but also should be considered to appearance and convenience. The development of snack products can be divided according to target consumers into three main groups as follows:

Snacks for Children
     Health benefits are often the important reason that parents decide to purchase snacks for their children. Especially, snacks with a low amount of sugar, contain natural ingredients, vitamins, and minerals. Snacks made from nuts are becoming popular among children's snacks, accounting for 53% followed by snacks containing corn ingredients, approximately 43%, respectively.

Snacks for Adults
     The snack product for teenagers has many types that are sold both in Thailand and abroad. Especially the extruded snack group, which was one of the first three segments with the highest growth of 8.3%.

Snacks for the Elderly
     Nutritious snacks are an important diet for the elderly. This is because most elderly people have a decreased appetite or are unable to eat large meals therefore, healthy snacks can help seniors to access essential nutrients.