Innovative Solution for Bakery Packaging

บรรจุภัณฑ์อาหารชนิดใช้ครั้งเดียว ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก โดยในปัจจุบันพบขยะพลาสติกอุดตันตามทางน้ำและพบได้ในพื้นดินทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นบรรจุภัณฑ์โฟม แก้วกาแฟแบบใช้แล้วทิ้ง หรือถุงพลาสติกแบบต่างๆ แสดงให้เห็นว่ายิ่งมีการใช้บรรจุภัณฑ์ที่ให้ความสะดวกสบายในการใช้งานมากเท่าไร ก็ยิ่งส่งผลให้เกิดขยะและมลพิษต่างๆ ได้มากขึ้นเท่านั้น และผลิตภัณฑ์เบเกอรีก็จัดเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีการซื้อขายที่เร็ว จึงมีการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นจำนวนมากอีกด้วย…

อย่างที่ทราบกันดีว่า บรรจุภัณฑ์คือสิ่งที่สามารถป้องกันความเสียหายให้แก่ผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยเฉพาะเมื่อมีการวางผลิตภัณฑ์บนชั้นสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต บรรจุภัณฑ์จะทำหน้าที่ตามหลักการความปลอดภัยต่อผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสมบูรณ์และป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งเป็นจุดขายหลักที่สำคัญ จากที่กล่าวไปนั้นจะเห็นได้ว่า ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุสำเร็จในบรรจุภัณฑ์ จะให้ความรู้สึกปลอดภัยและมีสุขอนามัยที่ดีสำหรับผู้บริโภค แต่หากมีการนำเทคโนโลยีที่เหมาะสมมาประยุกต์ใช้ด้วยนั้น บรรจุภัณฑ์จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา คงไว้ซึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขณะเก็บรักษา และยังสามารถเพิ่มคุณสมบัติที่ดีอีกหลายอย่างให้กับบรรจุภัณฑ์นั้นๆ

 

การวิจัยใหม่ๆ และนวัตกรรมต่างๆ ในด้านวัสดุบรรจุภัณฑ์ ล้วนมุ่งเน้นไปในเรื่องของความยั่งยืน ซึ่งถือว่ามีความสำคัญอย่างมากต่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมขบเคี้ยว ที่ต้องการใช้บรรจุภัณฑ์รักษ์โลกในกระบวนการผลิตประจำวัน ซึ่งตอบรับกับผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับความยั่งยืน ก็มีความต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ผลิตจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

1. บรรจุภัณฑ์แบบปิดผนึกซ้ำ

บรรจุภัณฑ์รูปแบบถุง ที่สามารถปิดผนึกซ้ำได้ มักจะใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารอบทั้งหลาย เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา โดยสร้างผลกระทบกับสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด จากความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ ออร์แกนิก และปราศจากกลูเตน ซึ่งไม่มีส่วนผสมของสารเคมีและสารกันเสีย จึงมีการให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์แบบแอคทีฟ บรรจุภัณฑ์ดัดแปรบรรยากาศ (MAP) และบรรจุภัณฑ์ที่มีวัสดุป้องกันการซึมผ่านสูง

2. เทคโนโลยี เซลลูโลส นาโนคริสตัล สำหรับบรรจุภัณฑ์กระดาษ

เซลลูโลส คือวัสดุจากธรรมชาติที่คงทน พบได้มากในสิ่งแวดล้อมโดยทั่วไป มีการนำเซลลูโลสมาใช้มากกว่า พันปีแล้ว ผ่านการทำเครื่องจักรสาน เครื่องปั้นดินเผา สิ่งทอต่างๆ การร้อยเชือกถัก การทำอิฐดินเผา หรือเป็นเชื้อเพลิง สำหรับด้านอุตสาหกรรมในปัจจุบันนั้น เซลลูโลสได้ถูกนำมาใช้ในการผลิตวัสดุก่อสร้าง กระดาษ เสื้อผ้า กระดาษแก้ว เส้นใยอาหาร รวมไปจนถึงสารเคมีต่างๆ ผ่านกรรมวิธีเฉพาะเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

3. เทคโนโลยีใหม่สำหรับกระบวนการรีไซเคิลพลาสติก (PRISM)

เทคโนโลยีที่ใช้ในการระบุชนิดพลาสติกด้วยฉลากอัจฉริยะหรือฉลาก PRISM โดยทำเครื่องหมายบนฉลากด้วยหมึกฟลูออเรสเซนต์ หรือสารที่มีความเรืองแสงสูง โดยบรรจุภัณฑ์ที่ทำสัญลักษณ์แล้วจะถูกจำแนกและแยกออกมาจากพลาสติกอื่นๆ ด้วยเทคโนโลยี Near-infrared spectroscopy (NIR) เพื่อนำเข้าสู่กระบวนการรีไซเคิล

 

Single-use food packaging is taking a massive toll on our environment. As our landfills and waterways are increasingly clogged with plastic bags, styrofoam food containers, disposable coffee cups, and more, it's clear that the waste and pollution outweigh the convenience of food packaging that the packaging leaves behind. Bakery products are considered fast-moving products that use a lot of plastic packaging.

 

Packaging has long been known as an effective method of protecting food. Its ability to maintain a product's integrity while helping prevent cross-contamination issues has always been a significant selling point. Since its emergence on the supermarket's shelves, packaging principles have highlighted safety. As mentioned, packed products provide a sense of safety and hygiene for the consumers. But if the right technology is applied, it can also prolong the product's shelf-life, maintain its quality during storage and add more advantages to the package.

 

New research and innovations in packaging materials are focused on sustainability, which is important for bakers and snack producers who strive to achieve green solutions in their everyday packaging operations. Sustainability also is a key concern for consumers who prefer materials made from eco-friendly materials.

 

1. Resealable Packaging

Resealable pouches are one package type used more in baked foods to extend shelf life in a smaller package footprint. As demand continues for natural, organic, and gluten-free products that don't contain additives or preservatives, there has been a renewed focus on active packaging, modified atmosphere packaging (MAP), and packages with higher barrier materials.

 

2. Cellulose Nanocrystals Technology on Paper Packaging

Cellulose is an ageless biomaterial found in abundance in the biosphere. It has been extensively used in weaving, pottery, textiles, cordages, clay bricks, and fuel for thousands of years. Industrial applications of cellulose have evolved from construction material, paper, and textiles to modern cellophane films, dietary fibers, and advanced chemicals with specific experiments to create a cellulose product with more advantages.


3. Plastic Packaging Recycling using Intelligent Separation technologies for Materials (PRISM)

PRISM applies luminescent materials to labels on plastic packaging, creating an invisible bar code for plastics recycling. Packaging marked with intelligent labels of coatings can be uniquely identified and sorted with high efficiency using commercial equipment. Near-infrared spectroscopy is the method of sorting the plastic for the recycling process.